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界面新聞記者 | 宋佳楠

12月29日，界面新聞獲悉，京東旗下餐飲品牌七鮮小廚啟動面向全國的經營合伙人招募計劃，首批開放京津冀、長三角、珠三角三大核心區(qū)域。目前，七鮮小廚已在哈爾濱開出當?shù)厥椎?，深圳、廣州、上海、天津等多地新店將于2026年1月開業(yè)，并計劃在同年完成國內所有一二線城市的布局。

七鮮小廚的推出是京東外賣差異化競爭的關鍵落子。作為京東外賣自營餐飲平臺，其品牌雛形可追溯至2017年京東孵化的七鮮超市項目。今年7月，首家七鮮小廚門店在北京東城區(qū)正式開業(yè)，以“現(xiàn)炒現(xiàn)做、透明廚房、后廚直播”為賣點切入市場。

不同于傳統(tǒng)餐飲品牌，七鮮小廚的定位為合營品質餐飲制作平臺，通過“菜品合伙人+自營門店”模式整合行業(yè)資源，上線初期便投入10億元現(xiàn)金招募1000道招牌菜合伙人，費大廚、紫燕百味雞等品牌均參與其中。京東還將投入百億資金建設新型供應鏈，計劃3年內在全國建設10000家七鮮小廚。

據(jù)京東方面公布的數(shù)據(jù)，在啟動“菜品合伙人”招募后，已收到超6.6萬份報名信息。七鮮小廚首店上線一周，日均訂單超過1000單，3日復購率高于平均水平220%。

值得注意的是，今年10月，七鮮小廚還在美團外賣、淘寶閃購等京東競爭對手平臺上線。在北京區(qū)域，當時七鮮小廚（長保大廈店）在淘寶閃購月銷量超2000單，在美團外賣月銷量超400單。

而在12月24日，據(jù)“京東黑板報”微信公眾號消息，七鮮小廚在北京已有30家門店正式營業(yè)，覆蓋五環(huán)內主要城區(qū)。

早前七鮮小廚業(yè)務負責人劉斌曾對界面新聞等媒體透露，在七鮮小廚的開店選址上，京東會充分考慮到附近的供給情況，更多會選在那些線下幽靈外賣店聚集的地段。選址上也會考慮合伙人的老店布局，幫助合伙人做增量市場，不會去搶奪老店的存量生意。

界面新聞注意到，目前七鮮小廚提供的菜品包含蓋飯拌飯、炒飯炒粉、單點炒菜、特色燒烤以及七鮮咖啡等。像是一份“辣椒炒肉+番茄炒蛋雙拼蓋飯”，券后價格為14.8元；而像酸辣土豆絲、干鍋花菜、肉沫扁豆絲等單炒菜，價格也多在20元以內。

七鮮咖啡是于11月下旬推出的現(xiàn)制飲品品牌，所售飲品包括咖啡、果茶、奶茶等，其中雙杯美式僅需11.8元、茉莉輕乳茶補貼價7.9元，均處于較低價位。

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